Chablis Val du Mercy

Herkunft Chablis AC Weingut Château du Val de Mercy Beschreibung Klare, blassgoldene Robe mit grünlichen Reflexen. Schöne Harmonie zwischen mineralischen Feuersteinnoten, dem Duft weißer Blüten sowie Aromen von Apfel und Zitrone im Bouquet. Lebhaft am Gaumen mit feiner Mineralik und typisch floraler Aromatik. Boden Lehm-Kalkböden Rebsorte 100% Chardonnay von 30 Jahre alten Rebstöcken. Weinbereitung Alkoholische und malolaktische Vergärung in thermoregulierten Stahltanks. Anschließend zehn Monate Ausbau auf der Feinhefe. Zuckergehalt 1.70 g/l Säure 3.90 g/l Alkohol 12.40 %Vol Empfehlung Ideal zu Austern und anderen Meeresfrüchten sowie gegrilltem Fisch. Trinktemperatur Von 10 °C bis 12 °C Trinkreif Jetzt, etwa fünf Jahre lagerfähig.

Lage: aus leichten Hanglagen mit sich ergänzenden Ausrichtungen Rebsorte und Bestockung: Chardonnay, 6.000 Rebstöcke/ha Alter der Rebstöcke: 30 Jahre Verschluss: hochwertiger Naturkork, Kapsel Terroir: Lehm-Kalkböden des Kimmeridge mit alternierenden harten Kalk- und weicheren tonhaltigen Mergelschichten Ausbau: Alkoholische als auch malolaktische Vergärung in thermoregulierten Stahltanks. Danach 10 Monate Ausbau auf der Feinhefe. Verkostung und Lagerung: Klare, blassgoldene Farbe mit grünlichen Reflexen, wenn er jung ist;. Die Nase vermittelt die Harmonie zwischen dem mineralischen Charakter, den Feuersteinnoten und den Düften von weißen Blüten und Früchten (grüner Apfel, Zitrone, gemähtes Heu). Am Gaumen klingt er lebhaft und direkt an, danach üppig an Aromen. Die Mineralität, die diesen Chablis so typisch macht, verbindet sich mit den dezenten floralen und fruchtigen Aromen, die dem Chardonnay eigen sind. Chablis’ sind Weine, die sich rasch, oft innerhalb von 5 bis 7 Jahren, entfalten. Speisenempfehlung: Der Chablis wird nach wie vor hauptsächlich mit Austern in Verbindung gebracht. Ideal zu Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch, wie auch Forelle blau und Seezunge nach Müllerinnen Art. Er bietet sich genauso gut zu typischen Spezialitäten des Burgunds (Schinkensülze mit Petersilie, Weinbergsschnecken und Kuttelwurst) und zu Ziegenkäse an. Trinktemperatur: 12 – 14°C.

Allergenhinweis: enthält Sulfite